Philippe Chapon, "Le livre d'or de la glace"
Philippe Chapon, "Le livre d'or de la glace"
1998 | ISBN: 2842770986 | Français | PDF | 165 pages | 53.7 MB
1998 | ISBN: 2842770986 | Français | PDF | 165 pages | 53.7 MB
Un livre d'idées, associant une glace ou un sorbet à un dessert ou un plat. Les recettes sont précédées d'une introduction rappelant l'histoire de la glace.
Livre d'idées pour toutes les saisons, ce recueil de recettes de glaces et de sorbets suggère des associations inédites de plats et de délices glacées. Chaque parfum fait naître une idée de dessert, alliances surprenantes et savoureuses orchestrées par Philippe Chapon, chef pâtissier au restaurant Guy Savoy. En mariant les textures et les saveurs, fondant croustillant, chaud froid, salé sucré, aigre-doux, il donne à la glace ses lettres de noblesse.
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