Kamal Ahboub, "Cahier technique de patisserie"
Kamal Ahboub, "Cahier technique de patisserie"
2025 | ASIN: B0F31WM8ZQ | Français | EPUB | 89 pages | 0.4 MB
2025 | ASIN: B0F31WM8ZQ | Français | EPUB | 89 pages | 0.4 MB
Ce carnet de pâtisserie de niveau professionnel rassemble un large éventail de recettes et de techniques essentielles pour les pâtissiers confirmés et les étudiants en arts culinaires. Il couvre tout, de la pâte à choux et des viennoiseries aux crèmes complexes, mousses, glaçages et bases de biscuits, reflétant une expertise approfondie en pâtisserie française. Chaque recette est présentée avec des mesures précises, des méthodes de préparation et des notes techniques, en faisant une ressource indispensable tant pour la formation que pour la référence dans les cuisines de pâtisserie de haut niveau.
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