Daniel Chaboissier, Armand Jost - La fantaisie des croquembouches
Daniel Chaboissier, Armand Jost - La fantaisie des croquembouches
1998 | ISBN: 2865470172 | Francais | 144 pages | PDF | 6 MB
1998 | ISBN: 2865470172 | Francais | 144 pages | PDF | 6 MB
Sous ce titre alléchant, on trouve un ouvrage destiné aux professionnels de la Pâtisserie. Ce livre clair, méthodique, superbement illustré traite de tous les genres de croquembouches qu’ils soient classiques, de fantaisie ou originaux, chaque pièce traités comporte un patron de montage.
De l’apprenti au maître pâtissier chacun trouvera dans cet ouvrage de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.