E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto
E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto di Rosalia Cavalieri
Italiano | 30 gennaio 2014 | ISBN: 8815248021 | True EPUB | 146 pagine | 1.2 MB
Italiano | 30 gennaio 2014 | ISBN: 8815248021 | True EPUB | 146 pagine | 1.2 MB
Nella storia dell'umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l'animale umano elabora l'atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell'arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie.
A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l'ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale.